Pilzwiderstandsfähige Rebsorten wachsen in Deutschland gegen den Trend, inzwischen auf rund vier Prozent der Fläche. Im Regal tun sie sich schwer. Geisenheimer Forschung zeigt, woran es liegt und warum gute Information trotzdem hilft.
Schwere Flaschen signalisieren Wert und stehen häufig im höheren Preissegment. Über den Wein sagt das Glas trotzdem nichts. Eine Rechnung zu Leichtglas, die Klimafrage und warum Mehrweg in Deutschland erst am Anfang steht.
Ein Korken klingt nach großem Wein. Langzeitversuche des Australian Wine Research Institute zeigen: Wein reift auch unter Schraubverschluss, nur anders. Was die Versuche belegen, welche Rolle der Korkschmecker spielt und wo pauschale Urteile scheitern.
Handarbeit im Steilhang kostete in einer Geisenheimer Studie das 2,6-Fache der Flachlage. Was das pro Flasche bedeutet, was Förderung leistet und wer außer dem Weintrinker vom Steilhang profitiert.
Herkunftspyramide, VDP-Lage oder Markenwein: Warum die Systeme, die Orientierung versprechen, Kenner voraussetzen. Und was beim Weinkauf wirklich hilft.
Der Bundesrat macht Erstes und Großes Gewächs zu geschützten Gütezeichen. Was die Herkunftsreform für Weintrinker, VDP und Nicht-VDP-Winzer wirklich bedeutet.
Es gibt Restaurants, bei denen man nach dem Essen denkt: gut gegessen, gute Flasche, ordentlicher Abend. Und es gibt Restaurants, bei denen man am nächsten Tag noch einmal die Fotos anschaut, die Weinkarte im Kopf durchgeht und sich fragt, warum es eigentlich so wenige Orte gibt, die genau so funktionieren. Die Adler Wirtschaft in Hattenheim…
Spontanvergorener Silvaner aus dem Granitfass trifft auf klassisches Großes Gewächs: Wie sich der neue Puro von Divino Nordheim gegen den klassischen Silvaner Grand Reserve schlägt.
Immer wieder überraschen Winzer mit gereiften Weinen in ihrem Sortiment – wie ich finde, noch viel zu selten. Vor allem auch nicht nur die Einzellagen und Großen Gewächse haben Potenzial, auch vermeintliche „Weine für jeden Tag“, aus Ortslagen oder einfache Standard- und Gutsweine bringen nicht selten nach Jahren in der Flasche noch ganz hervorragende Qualitäten…
Verjus ist der Saft unreifer Trauben: säuerlich, mineralisch, alkoholfrei. Was den Klassiker aus dem Mittelalter ausmacht und warum Spitzenköche ihn wiederentdecken.
