Assyrtiko von Santorin: Die griechische Traube, die alles richtig macht
Die Insel Santorin ist ein Weinberg, der nicht sein sollte. Kein Fluss, kein Grundwasser in erreichbarer Tiefe, kaum Regen — weniger als 400 Millimeter pro Jahr, hauptsächlich im Winter. Der Boden ist schwarze Vulkanasche, der Rest ein poröser Bimsstein, der Wasser nicht hält. Und trotzdem, oder vielleicht deswegen, produziert diese Insel einen der aufregendsten Weißweine…