Verjus: Der vergessene Saft
Verjus ist der Saft unreifer Trauben: säuerlich, mineralisch, alkoholfrei. Was den Klassiker aus dem Mittelalter ausmacht und warum Spitzenköche ihn wiederentdecken.
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KI im Weinberg: Warum die wichtigste Software keine Drohne braucht
Drohnenbilder dominieren jeden Bericht über KI im Weinbau. Die Technik, die in Deutschland tatsächlich Entscheidungen verändert, ist unspektakulärer: Infektionsmodelle, Ertragsprognosen per Kamera und ein Datenproblem, über das kaum jemand spricht.
