Verjus: Der vergessene Saft
Verjus ist der Saft unreifer Trauben: säuerlich, mineralisch, alkoholfrei. Was den Klassiker aus dem Mittelalter ausmacht und warum Spitzenköche ihn wiederentdecken.
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Drohnen, Sensoren, Algorithmen: Wie KI den Weinberg neu erfindet
Präzisionsviticulture verändert den Weinbau grundlegend. Satelliten messen Trockenstress, Drohnen kartieren Bodenunterschiede, Algorithmen empfehlen den optimalen Erntezeitpunkt.
